¡Llegó la carne mala! ¿Cómo le dicen en Cuba a la carne de res?

Hay cientos de historias que relacionan al cubano con la carne de res y sus modos clandestinos de decirle

Dicen que todos los que viven desde el Cabo de San Antonio hasta la Punta de Maisí no deliran en términos de comida con otra cosa que no sea un filete que se salga del plato.

Comer carne de Muuu

No vamos a hacer la historia del tabaco acerca de la disminución de las cabezas de ganado en la isla.

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Eso todo el mundo lo sabe perfectamente bien. Lo que si vamos a hacer es a gozar con todo lo que tiene que ver con la carne de vaca y su comercialización clandestina.

La “venduta” de carne de Muuuuuu, es parte de la tradición social de los antillanos. Está prohibida toda comercialización de carne de res, fuera de los establecido por el gobierno en los establecimientos determinados.

En el mapa gastronómico de Cuba, los que menos carne de vaca o toro come son los orientales.

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La gente de occidente son los expertos en el tasajo y la ropa vieja, y la gente del centro, en especial Camagüey, son los reyes de la carne roja.

Hablar en clave

Ganadería cubana

Si en la isla se habla de carne de res, puedes escuchar estos títulos para despistar: Carne mala… tela roja… la papa y muchas otras maneras más.

En Cuba se lucha contra el Hurto y Sacrificio de ganado mayor, que es uno de los delitos más juzgados, por eso no se permite la libre comercialización de la carne de vaca…

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¡Por eso y por otras cosas!

Pero bueno todo el mundo sabe que el cubano se cuela por el ojo de una aguja y siempre tiene carne fresca para ofrecer.

Entre 20 y 40 pesos vale la libra, bajo la mesa, aunque ahora mismo estos pueden ser precios erróneos porque el mercado negro en Cuba es tan cambiante como el mercado bursátil mundial.

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¡Y en la shopping carísima por Dios Santo! (así dice mi tía)

Come todo lo que quieras

También ha sido tradición que cuando los cubanos viajan fuera de Cuba lo primero que hacen es comprar un boliche de carne de vaca y hacerse fotografías de todo tipo.

Filetean y hacen maravillas y lo mandan a decir a Cuba a todas voces.

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Pero lo han dicho muchos… No sabe igual… y se ríen, porque caballero es verdad que lo prohibido es tan exquisito.

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